Bideona Cofrades

Der Wein „Cofrades“ stammt aus einem kleinen, alten Weinberg in der Ortschaft Leza am Fuße der Sierra Cantabria. Dieser 1945 angelegte, 0,72 Hektar große Weinberg ist ein Paradebeispiel für das Ökosystem der alten Rebstöcke dieser Region. Er liegt auf einer Höhe von 562 Metern, umgeben von mediterraner Vegetation wie Schlehen und Rosmarin, auf einem kargen Boden mit lehm-kalkhaltiger Zusammensetzung. Das Besondere an diesem Weinberg ist seine große Rebsortenvielfalt, die das Ergebnis alter Massenselektionen ist. Obwohl Tempranillo die Hauptrebsorte ist, finden sich hier auch andere Trauben wie Viura, Garnacha, Graciano und Mencía, um nur einige zu nennen.

Bei der Herstellung dieses Weins steht die maximale Wahrung der Persönlichkeit des Terroirs im Vordergrund. Die Trauben, sowohl die weißen als auch die roten, werden von Hand gelesen und gemeinsam in Edelstahltanks vergoren. Um die Komplexität und den Geschmack des Weinbergs zu bewahren, kommen sehr schonende Extraktionstechniken zum Einsatz. Der Ausbau jedes Jahrgangs wird an seine spezifischen Eigenschaften angepasst, mit dem Ziel, einen Wein zu schaffen, der die Großartigkeit der alten Rebstöcke widerspiegelt. Das Ergebnis ist ein Wein mit tiefem und komplexem Aroma, der die Frische und Struktur seines Standorts in der Sierra mit einer einzigartigen Eleganz und Geschmeidigkeit verbindet.