Beschreibung
Klassifizierung: AOC Bordeaux Clairet
Rebsorte: 80% Merlot 20% Cabernet Sauvignon
Farbe: Rosé
Jahrgang: 2022
Inhalt: 0.75 l
Land: Frankreich
Region: Bordeaux
Weingut: Chateau de Parenchère
Dieser Roséwein, der als Bordeaux Clairet gekennzeichnet ist, erhält seine Originalität durch sein Herstellungsverfahren. Er ist ein sogenannter Rosé de Saignée: ein Rosé, für den eine längere Mazeration durchgeführt wird.
Sie variiert jedoch stark, um die aromatischsten Rebsorten eines jeden Jahrgangs zu bevorzugen.
Die Maische wird 48 Stunden lang bei niedriger Temperatur (6 bis 7 °C) eingemaischt, um den Most mit einem Maximum an Stoffen zu versorgen, ohne ihn zu stark zu färben.
Die Gärung wird dann bei niedriger Temperatur (15 °C) durchgeführt, um eine maximale Frucht zu erhalten.
Diese Clairets werden in der Regel sehr früh, innerhalb von zwei Monaten nach der Weinbereitung, mit einem natürlichen Gärungskohlensäuregehalt abgefüllt, der hoch genug ist, um ihre ganze Frische zu bewahren.
Eigenschaften: Es handelt sich um sehr aromatische Rosés, die etwas gehaltvoller sind als herkömmliche Roséweine, eine gute Substanz aufweisen und sehr fruchtig sind. Sie sind daher die perfekten Roséweine für den Tisch und passen hervorragend zu mediterraner Küche, Grillgerichten und würzigen Speisen.
