Beschreibung
Klassifizierung: AC Saumur Champigny
Rebsorte: Cabernet Franc
Farbe: Rot
Jahrgang: 2017
Inhalt: 0.75 l
Land: Frankreich
Region: Loire
Weingut: Domaine Filliatreau
Präsentation des Sommeliers
Im Herzen der Appellation produzieren 60 bis 100 Jahre alte Reben einen Wein mit langsamer Vinifikation. Länge im Mund und Persistenz für diese Cuvée zum Liegen mit anerkannter Typizität. Kraftvoll, ist es eine Cuvée, die recht jung getrunken werden kann, vorausgesetzt, dass sie mehrere Stunden im Voraus geöffnet oder dekantiert wird. Dieser Wein wird sich nach 3 oder 4 Jahren in der Flasche perfekt ausdrücken und kann 10 oder 15 Jahre im Keller verbleiben. Zwischen 15°C und 18°C konsumieren.
Speisen- und Weinpaarungen
Diese emblematische Cuvée der Appellation ist vielseitiger als es scheint. Rind, Lamm, Kapaun und Wild sowie gegrillter Fisch … werden in guter Gesellschaft sein!
Aromen & Geschmacksrichtungen
Intensive schwarze Früchte, Erde, Leder, Pilze
Terroir und Reben
Die ältesten Reben der Domaine befinden sich rund um das kleine Dorf Chaintres und in den Gemeinden Dampierre sur Loire, Varrains und Chacé, südöstlich von Saumur, alle auf Lehm-Kalk-Böden. Alter zwischen 50 und 90 Jahren. Rebsorte Cabernet Franc – Rebschnitt Guyot Loiretal
Ernte und Weinbereitung
Die 100% manuelle Ernte wird im Keller vollständig sortiert. Die Trauben werden vollständig entrappt und in 150-hl-Edelstahltanks gefüllt. Etwa 20 Tage Mazeration zwischen 24°C und 28°C, um die Frucht so gut wie möglich zu erhalten und gleichzeitig die Struktur zum Ausdruck zu bringen.
