Beschreibung
Klassifizierung: AC Chassagne-Montrachet 1er Cru
Rebsorte: Chardonnay
Farbe: Weiß
Jahrgang: 2023
Inhalt: 0.75 l
Land: Frankreich
Region: Burgund
Weingut: Vincent Girardin
Weinberg
Die Weinberge liegen in der Gemeinde Chassagne-Montrachet am südlichen Ortsausgang. Es handelt sich um eines der renommiertesten Lagen im Dorf Chassagne-Montrachet.
Der Boden ist fossilienreich, sehr locker und leicht steinig.
Chardonnay. Der Rebschnitt erfolgt nach der Guyot-Methode (Poussard) mit verschiedenen Grünschnittarbeiten (Entknospen, Aufbinden, Kappung). Das Durchschnittsalter der Rebstöcke beträgt 80 Jahre.
Weinbereitung
Handlese, Sortierung am Rebstock und anschließende Pressung im Weingut.
Nach einer leichten Sedimentation wird der Most in 228-Liter-Fässer aus französischer Eiche (15 % neu) gefüllt, in denen die alkoholische und malolaktische Gärung stattfindet, wobei einheimische Hefen und Bakterien zum Einsatz kommen. Die Reifung erfolgt über 16 Monate auf der Feinhefe. Ohne Maischung. Einen Monat vor der Abfüllung wird der Wein aus den verschiedenen Fässern zur Assemblage in einen Edelstahltank gefüllt. Anschließend erfolgt eine leichte Schönung und eine leichte Filtration vor der Abfüllung. Die Abfüllung erfolgt nach dem Mondkalender.
Verkostungsnotizen
Dieser Wein besticht durch seine Mineralität und seinen langen Abgang, die auf dezente Weise komplexe Aromen von Früchten und Gewürzen offenbaren, untermalt von viel Fülle und Reinheit. Die Weine sind somit ausgewogen, wobei frische und knackige Noten die Fruchtaromen ausgleichen.
Speisenempfehlungen
Gegrillter Fisch, Lachs, Hummer, Meeresfrüchte, Perlhuhn, Kalbsnieren.
