Beschreibung
Klassifizierung: AC Chassagne-Montrachet 1er Cru
Rebsorte: Chardonnay
Farbe: Weiß
Jahrgang: 2020
Inhalt: 0.75 l
Land: Frankreich
Region: Burgund
Weingut: Vincent Girardin
ALTER DES WEINSTOCKS
40 Jahre alt
GEOLOGIE
Die Weinberge befinden sich in der Gemeinde Chassagne-Montrachet, am nördlichen Ortsausgang. Die Lage ist nach Osten ausgerichtet und fällt nach Norden hin ab. Boden : ein leichter Boden (wenig Lehm), nicht sehr klebrig, wenn er feucht ist, der nach den Regenfällen sehr schnell wieder trocknet. Das Vorhandensein von Felsen ist wichtig. Es handelt sich also um ein steiniges Terroir, das sich auch durch seinen ziemlich steilen Hang auszeichnet. Der Rebschnitt wird in Guyot (Poussard) mit verschiedenen Arbeiten während der grünen Saison durchgeführt. (Entknospen, Spalieren, Kappen).
WEINBEREITUNG
Handlese, Sortierung am Rebstock, dann im Bottich und schließlich Pressung (pneumatische Presse), um eine langsame Extraktion zu erreichen.
REIFUNG
Abfüllung in Fässern nach einer leichten Ablagerung. Die Trauben werden in Fässern aus französischer Eiche mit einem Fassungsvermögen von 228 Litern (15% neue Fässer) gelagert, in denen die alkoholische und malolaktische Gärung mit Hefen und einheimischen Bakterien stattfindet. Die Reifung erfolgt 14 Monate lang auf der Feinhefe. Ohne Aufrühren. Einen Monat vor der Abfüllung wird der Wein aus verschiedenen Fässern in einen Edelstahltank zum Verschnitt gegeben. Abstich vor der Schönung und leichte Filtration vor der Abfüllung. Die Abfüllung erfolgt nach dem Mondkalender.
VERKOSTUNGSNOTIZ
Reichhaltiger Wein mit allgemein sehr mineralischen Noten. Feine blumige Noten wie auch Akazie. Der Mund ist voll. Die Kraft ist präsent, ohne Ungleichgewicht. Die Säure ist schmelzend.
LEBENSMITTELPARTNER
Gegrillter Fisch, Lachs, Forelle, Meeresfrüchte, würzige Speisen. Vermeiden Sie zu cremige Soßen oder zu reichhaltige Speisen. Serviertemperatur : 12 °C
