Beschreibung

Klassifizierung: AC Mersault 1er Cru

Rebsorte: Chardonnay

Farbe: Weiß

Jahrgang: 2019

Inhalt: 0.75 l

Land: Frankreich

Region: Burgund

Weingut: Vincent Girardin

Alter der Reben
55 Jahre alt

GEOLOGIE
Die Reben befinden sich im Dorf Meursault, im Süden der Côte de Beaune. Das Grundstück „Le Charme-Dessus“ liegt im Süden des Dorfes Meursault, nicht weit von Puligny Montrachet und neben den Klimazonen „Les Genevières“ und „Les Perrières“. reich an Eisen, mit Südausrichtung nach Osten Der Schnitt erfolgt in Guyot (Poussard) mit verschiedenen Arbeiten während der grünen Saison (Entknospen, Spalieren, Topping).

WEINBEREITUNG
Manuelle Ernte, Sortierung am Rebstock, dann im Bottich und abschließendes Pressen (pneumatische Presse), um eine langsame Extraktion zu erreichen.

REIFUNG
Barreling nach einer leichten Setzung. Die Trauben werden in französische Eichenfässer von 228 Litern (15 % der neuen Fässer) gefüllt, in denen die alkoholische und malolaktische Gärung in Hefen und einheimischen Bakterien stattfindet. Die Zucht erfolgt 18 Monate lang auf der Feinhefe. Ohne Rühren. Einen Monat vor der Abfüllung wird der Wein aus verschiedenen Fässern zum Blending in einen Edelstahltank gefüllt. Abfüllen vor dem Kleben und leichte Filtration vor dem Abfüllen. Die Abfüllung erfolgt nach dem Mondkalender.

VERKOSTUNGSNOTIZ
Der Gaumen ist opulent zwischen Spannung und Finesse und hinterlässt einen frischen und mineralischen Abgang. Gute und starke Struktur im Mund.

SPEISEPAARUNG
Fisch, Schalentiere oder weißes Fleisch, serviert mit einer Sahnesauce. Serviertemperatur : 12 °C