Beschreibung
Klassifizierung: AC Mersault 1er Cru
Rebsorte: Chardonnay
Farbe: Weiß
Jahrgang: 2020
Inhalt: 0.75 l
Land: Frankreich
Region: Burgund
Weingut: Vincent Girardin
ALTER DES WEINSTOCKS
55 Jahre alt
GEOLOGIE
Die Weinberge befinden sich in der Gemeinde Meursault, im Süden der Côte de Beaune. Die Parzelle „Le Charme-Dessus“ befindet sich im Süden des Dorfes Meursault, nicht weit von Puligny Montrachet und neben den Lagen „Les Genevières“ und „Les Perrières“. Boden : CA sehr steiniger Ton-Kalk-Boden, daher gut entwässernd und reich an Eisen, mit einer Südlage nach Osten. Der Schnitt erfolgt in Guyot (Poussard) mit verschiedenen Arbeiten während der grünen Saison. (Entknospen, Spalieren, Kappen).
WEINBEREITUNG
Handlese, Sortierung am Rebstock, dann im Bottich und schließlich Pressen (pneumatische Presse), um eine langsame Extraktion zu erhalten.
REIFUNG
Abfüllung in Fässern nach einer leichten Ablagerung. Die Trauben werden in Fässern aus französischer Eiche von 228 Litern (15 % neue Fässer) gelagert, in denen die alkoholische und malolaktische Gärung mit Hefen und einheimischen Bakterien stattfindet. Die Reifung erfolgt 18 Monate lang auf der Feinhefe. Ohne Aufrühren. Einen Monat vor der Abfüllung wird der Wein aus den verschiedenen Fässern zum Verschnitt in einen Edelstahltank gegeben. Abfüllung vor dem Verkleben und leichte Filtration vor der Abfüllung. Die Abfüllung erfolgt nach dem Mondkalender.
VERKOSTUNGSNOTIZ
Am Gaumen opulent zwischen Spannung und Finesse, mit einem frischen und mineralischen Abgang. Gute und starke Struktur im Mund.
FOOD PAIRING
Fisch, Krustentiere oder weißes Fleisch, serviert mit einer Sahnesauce. Serviertemperatur : 12°C
