Beschreibung

Klassifizierung: AC Pommard 1er Cru

Rebsorte: Pinot Noir

Farbe: Rot

Jahrgang: 2017

Inhalt: 0.75 l

Land: Frankreich

Region: Burgund

Weingut: Vincent Girardin

Alter der Reben
45 Jahre alt

GEOLOGIE
Die Trauben stammen von der Parzelle „Les Grands Epenots“ aus dem Dorf Pommard im Süden der Côte de Beaune. Art Boden: Kalkstein und etwas Lehm. Starke Neigung. Der Rebschnitt erfolgt in Guyot mit verschiedenen Arbeiten während des Grüns Jahreszeit (Entknospen, Spalieren, Topping).

WEINBEREITUNG
Manuelle Ernte, Sortierung am Rebstock, dann auf einem Sortiertisch (je nach Jahrgang u. optischem Sortierer) und dann im Weingut.

REIFUNG
Die Trauben werden nach einem leichten Quetschen und Entrappen ganz in Edelstahltanks gefüllt. Je nach Zustand des Rohmaterials kann ein kleiner Teil der gesamten Ernte eingearbeitet werden. Nach einer Kaltmazeration von einigen Tagen erfolgt die aktive Phase der Gärung unter Temperaturkontrolle. Während dieser Zeit wird der Wein umgepumpt und/oder abgeschlagen. Nach der pneumatischen Pressung werden die Weine in Fässer (ca. 30 % Neuholz) umgefüllt, wo der Reifungsprozess stattfindet. 15 Monate für diesen Wein, in denen die malolaktische Gärung stattfand. Einen Monat vor der Flaschenabfüllung wird der Wein aus den verschiedenen Fässern in Bottichen zusammengestellt. Es gibt kein Kleben, nur eine leichte linsenförmige Filtration vor dem Abfüllen. Je nach Jahrgang können einige Änderungen an der Gesamttechnik vorgenommen werden. Die Abfüllung erfolgt nach dem Mondkalender.

VERKOSTUNGSNOTIZ
Der Pommard 1er Cru „Les Grands Epenots“ hat eine dunkelrote Farbe mit intensiven Aromen von schwarzen Johannisbeeren. Der Geschmack ist dank der gut ausgeprägten Säure und einer Milde, die sich erst nach einer minimalen Reifung zeigt, von Adstringenz dominiert.

SPEISEPAARUNG
Er passt gut zu feinem rotem Fleisch, Wildgeflügel und Gerichten in Rotweinsauce, auch zu leicht scharfen. Er eignet sich für klassische, kräftige Käsesorten. Serviertemperatur : 14°c.