Beschreibung
Klassifizierung: AC Saint-Romain
Rebsorte: Chardonnay
Farbe: Weiß
Jahrgang: 2020
Inhalt: 0.75 l
Land: Frankreich
Region: Burgund
Weingut: Vincent Girardin
ALTER DES WEINSTOCKS
50 Jahre
GEOLOGIE
Die Weinberge befinden sich in der Gemeinde Saint Romain in den Lagen Sous Roches, Sous Château und Poillange. Eine Reihe von Mergel-Kalkstein und Lehm Bänke.
WEINBEREITUNG
Handlese, Sortierung am Rebstock, dann im Bottich und schließlich Pressen (pneumatische Presse), um eine langsame Extraktion zu erreichen.
REIFUNG
Abfüllung in Fässern nach einer leichten Ablagerung. Die Trauben werden in französische Eichenfässer mit einem Fassungsvermögen von 500 Litern (10 % neue Fässer) gefüllt, in denen die alkoholische und malolaktische Gärung mit Hefen und einheimischen Bakterien stattfinden wird. Die Reifung erfolgt 14 Monate lang auf der Feinhefe. Ohne Aufrühren. Einen Monat vor der Abfüllung wird der Wein aus den verschiedenen Fässern zum Verschnitt in einen Edelstahltank gegeben. Abfüllung vor dem Verkleben und leichte Filtration vor der Abfüllung. Die Abfüllung erfolgt nach dem Mondkalender.
VERKOSTUNGSNOTIZ
In der Nase sind deutlich Lindenblüten, Zitronengras und Buchsbaum zu erkennen, unterlegt von sehr mineralischen Noten. Im Mund zeigt sich ein recht lebendiger Chardonnay. Das Alter bringt ihm eine Süße, die den Gaumen berührt, mit der Erinnerung an die Frucht.
FOOD PAIRING
Pâté en croûte, gebratenes Geflügel, Kalbfleischblanquette, Käse (Cîteaux, Brillat-Savarin), Schalentiere.
