Beschreibung

Klassifizierung: AC Santenay 1er Cru

Rebsorte: Chardonnay

Farbe: Weiß

Jahrgang: 2019

Inhalt: 0.75 l

Land: Frankreich

Region: Burgund

Weingut: Vincent Girardin

Alter der Reben
35 Jahre

GEOLOGIE
Die Reben befinden sich in der Gemeinde Santenay im Süden der Côte de Beaune. Die Parzelle „Beaurepaire“ liegt knapp über dem 1er Cru „La Maladière“. Boden : Lehm-Kalkstein. Der Untergrund setzt sich aus verschiedenen Kalksteinschichten (Kiesel, Mergelböden) zusammen. Der Schnitt erfolgt in Guyot mit verschiedenen Arbeiten während der grünen Saison. (Entknospen, Spalieren, Topping).

WEINBEREITUNG
Manuelle Ernte, Sortierung am Rebstock, dann im Bottich und abschließendes Pressen (pneumatische Presse), um eine langsame Extraktion zu erreichen.

Reifung
Barreling nach einer leichten Setzung. Die Trauben werden in 500-Liter-Fässer aus französischer Eiche (10 % der neuen Fässer) gefüllt, in denen die alkoholische und malolaktische Gärung in Hefen und einheimischen Bakterien stattfindet. Die Zucht erfolgt 15 Monate lang auf der Feinhefe. Ohne Rühren. Einen Monat vor der Abfüllung wird der Wein aus verschiedenen Fässern zum Blending in einen Edelstahltank gefüllt. Abfüllen vor dem Kleben und leichte Filtration vor dem Abfüllen. Die Abfüllung erfolgt nach dem Mondkalender.

VERKOSTUNGSNOTIZ
Am Gaumen bietet der Wein eine reichhaltige und duftende Substanz mit einem fruchtigen, vanilligen und pfeffrigen Abgang.

SPEISEPAARUNG
Mit Ananas-Gambas-Spießen, gebratenen Jakobsmuscheln, gegrilltem Steinbutt mit Zitruszesten. Serviertemperatur : 12 °C